豆浆不能空腹喝?不能加红糖?喝豆浆前,先弄清楚这7件事

编辑:E街风时尚网/bianji12019-09-23 14:29:33养生保健
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文章简介:  大豆,是中国饮食生活的传统食品之一,可制作多种美味食品,如豆浆、豆腐脑、腐竹等,是家庭餐桌上不可缺少的菜肴。  据研究显示,大豆蛋白具有降低胆固醇的作用。研究人员发现

豆浆不能空腹喝?不能加红糖?喝豆浆前,先弄清楚这7件事

  大豆,是中国饮食生活的传统食品之一,可制作多种美味食品,如豆浆、豆腐脑、腐竹等,是家庭餐桌上不可缺少的菜肴。

  据研究显示,大豆蛋白具有降低胆固醇的作用。研究人员发现:大豆蛋白使成年人的低密度脂蛋白胆固醇(俗称“坏胆固醇”)降低了3%~4%。且该研究认为,习惯于食用高饱和脂肪食物或肉类的人,如果能够多吃一些豆制品,其胆固醇水平降低幅度会更加明显。

  生活中,大豆一直被人们冠以“豆中之王”、“长寿第一豆”的美誉。其实除了降低胆固醇,大豆还有很多不为人知的好处。

  “长寿第一豆” 益处多多

  近年来许多科学研究发现,大豆除含有优质蛋白质和植物油之外,还含有对人体健康有益的多种生理活性物质,如大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆磷脂、大豆皂甙、大豆多肽、大豆膳食纤维等,对人体健康起到了不可估量的作用。

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  1、大豆磷脂

  大豆磷脂具有乳化作用,防止脂肪的血管壁上的沉积,加速脂肪在体内的吸收及利用,降低血液粘度,促进血液循环,从而起到辅助降低血脂的作用。大豆磷脂还能促进动脉粥样硬化斑块的逆转,预防和改善动脉粥样硬化。

  2、大豆皂甙

  大豆皂甙具有生物活性,有抗炎症,抗溃疡等作用,可防止过氧化脂质的生成,延缓机体老化,抑制血栓的形成,降低心血管病的发生率。

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  3、大豆异黄酮

  大豆异黄酮具有预防乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、肝癌的作用,帮助提高机体免疫,改善妇女更年期综合症。同时因为具有较强的抗氧化性,也有抗衰老的作用,不仅自身能够清除自由基,还能提高机体抗氧化酶的活力。

  4、丰富的维生素和矿物质

  大豆富含优质蛋白,钙、磷、胡萝卜素等多种微量元素,B族维生素的含量较高,与等量的猪肉相比,大豆的蛋白质多一倍,钙多33倍,铁多26倍。

  食用豆浆的注意事项

  在家庭饮食中,大豆最常被制成的食物莫过于豆浆了,很多人喜欢拿豆浆和牛奶作比较,认为牛奶更优于豆浆,其实二者各有优势。

豆浆不能空腹喝?不能加红糖?喝豆浆前,先弄清楚这7件事

  不过对于某些特殊情况,豆浆比牛奶更适合饮用。比如一些患有高血压、冠心病和脑动脉硬化的患者及中老年人就更适合喝豆浆。因为豆浆中所含的脂肪酸和亚硫酸,对防止血管硬化、增强血管弹性有一定作用。另外,大豆的血糖指数要比牛奶低一半,更适合糖尿病患者及肥胖者。

  在家庭自制豆浆时需要注意以下几点:

  1.一定要将豆浆煮开

  生豆浆必须先用大火烧煮。因为豆浆沸点低,有时达不到100℃就开始沸腾,如果这时候就食用的话,慢则1小时,快则几分钟,生大豆中的皂苷会刺激人体胃肠黏膜,引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等症状,严重的可引起脱水和电解质紊乱,如若抢救不及时还会危及性命。

  正确做法是当看到豆浆煮沸后,改中小火搅拌均匀,再煮5-10分钟。

  2.豆浆需要现煮现喝

  有实验发现,陈豆浆的细菌含量是鲜豆浆的30倍。因此,建议保存时间不要超过六小时!并且尽量不要用保温豆浆。

  3.不要过量用饮豆浆

豆浆不能空腹喝?不能加红糖?喝豆浆前,先弄清楚这7件事

  一次饮用过多豆浆,易引起过食性蛋白质消化不良症,出现腹胀、腹泻等不适。

  豆浆谣言大澄清

  豆浆作为一款“国民饮料”,身上的传闻总是不绝于耳,只是想安安静静喝杯豆浆,怎么就这么难呢?

  1、豆浆不能和鸡蛋一起吃?

  大豆中确实含有一些胰蛋白酶抑制物,其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用,从而降低对蛋白质的吸收。但煮熟后的豆浆里的蛋白酶抑制物已经没有活性了,不会影响对任何蛋白质的消化。所以,豆浆一定要煮熟食用!

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  2、豆浆不能和红糖一起吃?

  传言认为,红糖里面有多种有机酸,有机酸使豆浆中蛋白质变性,以至于难以消化吸收。事实是,红糖中有机酸的含量很少;其次,有机酸使豆浆蛋白变性,是帮助蛋白质消化吸收,而不是阻碍抑制。

  3、豆浆不能空腹喝?

  传言说空腹喝豆浆,其中的蛋白质会转化为热量消耗掉,浪费营养。实际上,豆浆除了蛋白质,还有脂肪、碳水化合物、矿物质等,碳水化合物会优先分解,并不会浪费蛋白质。

  4、乳腺增生不能喝豆浆?

  体内雌激素水平过高是乳腺癌发生的重要诱因之一。但是,植物性雌激素和人的雌激素是不一样的,且大豆异黄酮具有双向调节作用,对于体内雌性激素水平偏高的人,大豆异黄酮可以降低血液雌性激素水平;若体内没有足够的雌激素,异黄酮能刺激有雌激素受体的细胞,弥补雌激素缺乏。更何况,一杯豆浆中,大豆异黄酮的含量非常有限。

  因此,有子宫肌瘤、乳腺结节、乳腺纤维瘤等问题一般情况下可以饮用豆浆,但不需要额外补充大豆异黄酮类保健品。